台所の大掃除をしたときに、5年寝かせた味噌と放置していたぬか床を処分しました。
朝は赤出汁味噌汁なので、捨てることもなかろうと思ったのですが、ちょっと口に入れる勇気がありませんでした。色は真っ黒でかたーくなっていました。
放置していたぬか床も見るのが怖いくらいでしたが、カビも生えず色が悪くなっているくらいで思ったほどではなかったけど、ま、捨てたほうがよかろうということで、これも処分。
夫が糠漬けが好きで食べたがるのですが、どうも私の性格には糠漬けは向いていないような気がします。食べるときに混ぜて、次の野菜を入れればいいとは思うのですが、なかなか美味しくならないし、気が向くまでちょっとお休みです。
コープにきゅうりの注文をしたのが、だぶついてしまい、冷蔵庫にいっぱいになってしまいました。
で、思いついて即席漬けをしてみました。
注文して使わないで溜まっていた、大葉とミョウガも使いました。
きゅうりは、両端を切り落とし、ところどころピーラーで皮をむき、塩をこすりつけます。
大葉、ミョウガ、ショウガは細い千切りにして、塩をまぶしておきます。
即席漬け器にきゅうりを並べ、昆布（出汁用）を乗せ、その上に大葉その他を乗せて蓋をきっちり閉めて一晩常温でおいて、その後冷蔵庫に移して2日目の朝に食べました。
サラダ代わりにもなるし、塩加減をきつくしなければ食事のたびに食べても塩分の摂りすぎにはならないと思うので、これからはこれだな･･･と、ぬか床を作らない口実ができた(^^)v
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