ぬか床ふっかつ
冷蔵庫に入れておいて、表面をカビだらけにしたり接着剤臭くしたりするのは、私。
それでも懲りずに「ぬか漬けが食いたい」と言い続ける配偶者。
自分できゅうりを漬けたり、時間を見計らってあげたりするようになったのはとても進歩だけど、なぜ混ぜない？ ただ埋めたり抜いたりするんじゃなくて、底からひっくり返して混ぜて欲しい。
というわけで、懲りない配偶者に負けてまたまたまたぬか床を新調したわけで。ぬか漬けというのは、外に出て働く主婦には難しい代物だと思う。あげて食べる時間を想定して、そこから逆算して漬けなければいけない。早すぎても美味しくないし、遅すぎればすっぱくなる。
ちょうどいい漬かり具合で食べようと思ったら、1日中家にいて時計とにらめっこしながらあげ時を計らないといけない。引き上げ時に仕事をしていたり電車に乗っていたり･･･の場合、気が気でない。今度は何ヶ月持つだろうか？
おばあちゃんの頃からのぬか床を、今も大切につないでいる人がいる。
なんにせよ、続けるということは大変なことだと思う。
追記：2日目にカビが出てゲンナリした今年の梅干。
さっき、おっかなびっくりで戸棚から出してみた。
梅酢が上まで上がってきて、カビもせずに漬かったみたい。
もう大丈夫。あとは土用干しまでそっとしておこう。
今年は１ｋｇ漬けた。初めて漬けた去年の梅干は大事に大事に
少しずつ、配偶者の昼ごはんに埋めている。
コメント
梅酢を取って置いて来年、梅を漬ける時に
梅酢を少し入れるの
呼び水にもなるしカビも生えにくいんだよ
来年、作る時の参考にしてね
Posted by 春 at 2008年7月 5日 07:00
春ちゃん、ありがとう。
そうかぁ、去年の梅酢とってあったのに、知らなかったわ。
これから実家に行くの、庭の梅の実を回収して欲しいって（笑）
もらって帰ってきて、それで漬けてみようかな？
Posted by ぽぽんた
at 2008年7月 5日 09:42
ビンでつけるときは
丈夫なビニールに水をいれてしっかり縛る～さらに何枚か重ねて水漏れしないようにする。
で、重石。するとはやいべな。
つか、見えるところに置いておいてください（笑）
うちは今年は6キロつけた。梅味噌と梅＋プラム酒も仕込んだ。
Posted by あくあ at 2008年7月12日 15:43
コメントする
(初めてのコメントの時は、コメントが表示されるためにこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまでコメントは表示されませんのでしばらくお待ちください)