いつもの思いつきで、今年は梅を漬けてみよう！ということになりました。
小さい方は、今日仕込んだ梅干。右側は、2週間前に仕込んだ梅酒。氷砂糖の代わりに黒糖を使ってみました。
初めてのことなので、失敗する可能性が高く梅酒は１Kg,梅干はたったの500ｇです。
どちらも普通は、2kgとか３ｋｇとかたくさん作った方がおいしいとか。
梅酒の方は息子が楽しみにしていて、「何ヶ月もかけて仕込んでも、この量じゃ2~3日でなくなりそうだな」と恐ろしいことを言ってます。
梅干は、本当は重石をしないといけないようですが、適当な重石がなかったのでこまめに覗いて、天地返しを繰り返そうかと思ってます。
毎日、梅干を食べるような習慣はないのですが、買ってくると妙に甘かったり、「減塩」と書いてあるものだと塩以外の化学調味料が使ってあるものだったりして、100％塩だけの梅干はあまり売っていないことに気が付きました。
果たして、塩のみのものがあるとイヤに高価だったりするので、それじゃ自分で漬けてみようかと思ったまで。
カビを寄せ付けずにうまく漬かるでしょうか？
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