台所の大掃除をしたときに、5年寝かせた味噌と放置していたぬか床を処分しました。
朝は赤出汁味噌汁なので、捨てることもなかろうと思ったのですが、ちょっと口に入れる勇気がありませんでした。色は真っ黒でかたーくなっていました。
放置していたぬか床も見るのが怖いくらいでしたが、カビも生えず色が悪くなっているくらいで思ったほどではなかったけど、ま、捨てたほうがよかろうということで、これも処分。
夫が糠漬けが好きで食べたがるのですが、どうも私の性格には糠漬けは向いていないような気がします。食べるときに混ぜて、次の野菜を入れればいいとは思うのですが、なかなか美味しくならないし、気が向くまでちょっとお休みです。
コープにきゅうりの注文をしたのが、だぶついてしまい、冷蔵庫にいっぱいになってしまいました。
で、思いついて即席漬けをしてみました。
注文して使わないで溜まっていた、大葉とミョウガも使いました。
きゅうりは、両端を切り落とし、ところどころピーラーで皮をむき、塩をこすりつけます。
大葉、ミョウガ、ショウガは細い千切りにして、塩をまぶしておきます。
即席漬け器にきゅうりを並べ、昆布（出汁用）を乗せ、その上に大葉その他を乗せて蓋をきっちり閉めて一晩常温でおいて、その後冷蔵庫に移して2日目の朝に食べました。
サラダ代わりにもなるし、塩加減をきつくしなければ食事のたびに食べても塩分の摂りすぎにはならないと思うので、これからはこれだな･･･と、ぬか床を作らない口実ができた(^^)v
味噌汁のだしは煮干と昆布ですが、その都度頭と腸をとるのがだんだん億劫になってきました。大きな煮干のときはいいのですが、小さいのを買ってしまうと、1回に使う数が多いので結構時間がかかります。なので、ミルサーで粉にしました。煮干(80g)一袋と、昆布･･･昆布は、幅２ｃｍ、長さ5cmくらいにきって使っていますが、それを5枚くらいを一緒に粉砕しています。
不思議に、生臭さより昆布の風味のほうが強くて美味しいです。カルシウムたっぷり。
市販の昆布粉だしで漬け込むのも、美味しいのがあるのよー。
これは後日のネタにしよ♪
味噌作りとか糠漬けとか粕漬けとか興味あるんだけど（作る工程のみ）
食べる人がいない我が家。
おまけに毎日のマメなメンテナンス…しないだろうな、きっと、私。
自家製はなんでも美味しいんだけどね、確かにメンテナンスが大変。味噌は、メンテナンスそんなにいらないからやってみたら？
仕込みが半日がかりになるけど、あとは、天地返しを1~2ヶ月に1回するくらいだもの。味噌汁ならみんな食すでしょ？
>市販の昆布粉だしで漬け込む
昆布茶で漬けるってどうだろね？
へー 煮干・昆布粉末 うーん いいね！
我が家も煮干しを使うのですが、頭と内臓の黒いとこは取ります。(あっしの仕事）
あっしの実家では取りませんでした。
使った煮干し出さずにそのままみそ汁と一緒。
あっしの実家では取りだしました。
美味しくない出し殻は全部あっしのとこへ（－－；
カルシュウム不足対策にはいいのですが・・・
でもこれだと、平等にカルシュウム補給できますなー（＾＾）
我が家に小さな壺があります。昔、相棒が粕漬け挑戦の残骸です。！
頭と腸とって、出し殻の煮干は入れたまま→私の実家がそう。
粉砕するときも頭と腸はとります。
便利よ～～
いいねー これ 実用新案取れませんかねー
昆布と鰹節などを混ぜ物バリエーションもあって
ポンの「昆布煮干しミックス」などのシリーズ
お小遣い稼ぎに（＾＾）
そして、煮干し御殿が建つ
屋根には、シーサじゃなくて 金のシャチホコでもなくて 金の煮干し！