from Kitchenの最近のブログ記事

なぜか、お弁当作りにはまっている。
何年か前、配属が変わってから夫が「食べながら仕事ができるから」とお昼は、おにぎりを2個持っていくようになった。だから、お箸を持たないと食べられないおかずもなし。とにかくおにぎりだけ。

これを我が家では「ビーバー弁当」と呼んでいる。（わかる人にはわかる(^^)。）

毎日よく飽きないものだと思いつつ、私もよく毎朝つくるものだと思っていたが、ある日、「たまには、サンドイッチとかにしてくれる？」と言い出したかと思ったら、ちょっとおかずがあるのもいいとか言い出して、今月になってから、普通のお弁当を持っていき始めた。

近頃は、夫の帰宅時間も遅くなり、私一人の夕飯は実にいい加減なものだし、夕方からの仕事だったり、朝からそのまま夕方の仕事で出っ放しのこともあるので、夕飯の支度をすることが週に数えるほどしかなくなった。今日も遅いらしいので、私は何かを適当につまもうと思ってる。
だから、台所に立つ時間がごくわずかになってしまった。

お弁当と言っても、ちょっとしたものしか作らないし、ほとんど冷凍食品に頼っているので時間的には、おにぎりを2個作るのと大して変わらない。
息子が高校生で毎朝お弁当を作っているころは、これが苦痛で仕方なかったのに、なぜか今はむしろ楽しみになっているうえに、なんだかストレス解消にもなっているような気がしてきた。

6：50に炊飯器のタイマーをセットして、起きるのも6：50。
お弁当作りと並行して、夫の朝ご飯の支度。
7：25には夫が出かけていく。

この35分が最近の楽しみ。

【4/16のおべんとう】
塩鮭、ゴボウのから揚げ、ゴマかぼちゃ、卵焼き、オクラ、カブの浅漬け、プチトマト

【4/19のお弁当】
油琳鶏、卵焼き（ニラ入り）、アスパラガス、プチトマト、ほうれんそう胡麻和え

【4/20のお弁当】
鮭チーズ入りフライ、エリンギのペペロンチーニ、卵焼き、きんぴらごぼう、プチトマト、キュウリ

梅干しの天日干しを1日だけやって、また日が出るのを待っていたら、中3日以上開いてしまった。久しぶりにカァ～ッと照りつけた土曜日、日曜日に天日と夜干しを日曜、月曜と行い、ようやく今日は容器に入れて、出番を待つのみになった。

いつもは3個入りのパックのみょうがが、袋入りで売っていたので、何も考えず買ってきた。
ミョウガは見ると買ってしまう。そのくらい好きなのに、薬味にするかみそ汁の具にするか、たまに天ぷらにするくらいしか使い道を知らない。

甘酢漬けにしてもたぶん、作った当初だけであとは冷蔵庫の死蔵品になるだけだと思う。同じ運命をたどるかもしれないが、せっかく梅をつけた梅酢があるので梅酢漬けにしてみた。

縦に2～4等分に切ったミョウガにひたひたになるくらいの梅酢を入れるだけ。
市販のショウガの甘酢漬けがピンクになるのは、着色か紫蘇を使うのかと思っていたが、天然の色だったとは...今朝見たらきれいなピンクになっていた。ミョウガはショウガの仲間だったのね。

この梅酢漬けを細かく刻んで、ゴマとちりめんじゃことご飯に混ぜたおにぎりを、今朝は夫が今日の昼食に持っていった。
色がきれいだし、梅酢の酸味と塩気が食欲を生むので、夏には最適かも。
もっとも、もう秋みたいな風が吹いている。

今年の夏は大したことなかったなぁ。

7月からの日照時間が、例年に比べて少ないらしい。
台風といえば、9月前後だったのはもう子どもの頃の話になってしまったのか。梅雨が明けないうちに台風が来たりするのは近頃のこと。これも異常気象？

というわけで、梅雨が明ければ連日太陽にさらされるはずだったのに、毎日芳しくない天気が続いていたので、梅を干すタイミングがつかめない。

今年は、去年の梅干しがまだ半分以上あるので、要らないと思っていたが、遠方より届いたのでありがたく頂いて漬けることにした。ただ、送っていただいた量が想定外だったので、友達とシェアさせてもらった。友達は梅酒にすると言っていたが、私は去年同様梅干しにした。

量が多かったので、失敗するかもぉ・・・と恐る恐るやってみたけど、失敗どころか、漬けた翌日にはたっぷり梅酢があがって、早々と重石を外すくらいだった。

さて、今日はかろうじて日が照っている。天気予報を確認したらなんとか明日も晴れ間が見えそうなので思い切って外に出してみた。
存分に日光浴はできないかもしれないけど、出かける用事もないし、1日家にいるなら出したり入れたりすることもできる。この休みの間に、仕上げてしまおう。

見かけは悪いが...

本来なら、明日からボーイスカウトのキャンプ（舎営=宿泊施設に泊まる）の予定で金曜日まで、休みを取っていたが、よんどころのない事情で、キャンプそのものが中止になり、ポカッと体が空いてしまった。

とりあえず、今日はダラダラとしたいことをして過ごした。
したいこと＝何もしない　(^m^)

先日、九段下あたりを歩いていてカレーショップの「ランチタイム・ナン食べ放題」に惹かれた。
食べ放題といわれても、ナンなんて1枚食べれば満腹になってしまうので、もちろん店に入ったわけではないが、不意に「作って食べよう！」という気になった。

それで、帰りにスーパーに寄って粉やカレールウなどを仕入れて、空に「降るな」と祈りながら帰ってきたのだ。ところが、その日は夕方、テレビを見ながら爆睡してしまって、カレーとナンを作るには時間が遅くなり、あきらめた。

何もしなくて良い日にそういう料理をすればいいんだよね。ということで、本日決行。

ネットでレシピを確認し、一番シンプルなものを選んだ。
いろいろ入れるものもあるのね、はちみつとか、ヨーグルトとか。

私が作ったのは、塩と砂糖と水だけ。
ベーキングパウダーにするか、イーストにするか迷って、今回はドライイーストにしてみた。

生のイーストは手に入りづらい。ドライイーストは巷間、いろいろ意見もあってちょっと躊躇してみたりしたが、一番手っ取り早いし、パンらしくなるし。

久しぶりに粉をこねる感触はやっぱりいい。
ナンは発酵が1度でいいので簡単だ。1時間ほど発酵させて、切り分け、15分のベンチタイムののち、麺棒で伸してフライパンで焼く。カ～ンタ～ン♪

発酵させている間にカレーの具もしっかり煮え、玉ねぎは姿がなくなるほどきれいに煮えた。
ジャガイモが煮え過ぎないうちにルウを投入し、10分ほど煮込んでできあがり。

これは、癖になる（粉を練るのが）
明日はピザかも。

雨ばっかり...とか、梅雨はいやっとか思う間もなく、昨日、関東甲信越では梅雨が明けた...らしい。今朝は快晴で日差しも空気もすっかり夏そのもの。

ナスが好き。
鉄火味噌でもマーボー茄子でも即席漬けでも、ナスならなんでも好きだが、やっぱり焼きナスが一番かな。でも、グリルで焼いても網で焼いても、どうも焼き加減がうまくいかない。
焼けたら焼けたで、皮をむくのに一苦労。

そんなわけで、食卓にのる回数がめっきり減っていた我が家。実家で、冷凍焼きナスに出会って「えぇっ、冷凍のナスなんて」と思ったのが、存外においしく「これはいいっ」とコープのカタログで見つけると注文をしていた。

ところが、先日、テレビで「レンジで焼きナス」が紹介されていたので、半信半疑で試してみたら、大正解。手軽だし、水っぽくないし、これならいつでもできる。ということでご紹介。

ナス　2個

1. ナスは丸のまま、ピーラー等で皮をむく（皮は塩もみにしたり、みじん切りにしてチャーハンなどに入れても良い。私はからし醤油に漬けてみた）
2. 10分ほど水にさらす
3. 水からあげたら、耐熱皿に並べ、ふんわりラップして電子レンジで4分加熱する
   できあがりっ！

梅をたくさんいただいたので、友人たちと分け合い、私は梅干しにすることにした。
無農薬、無肥料、放置農法（！）という、この上なく安全な梅。

土曜日の午前中に、仕込んだのにもうすっかり梅酢が上がってきたので、今朝、重石を外して落としぶただけにした。今年は、紫蘇はしこまず黄梅の梅干しにしましょっと。

テレビで見た「合わせ薬味」

今、これにはまっていて、せっせと刻んではせっせと食べている。
とにかく刻んで冷水にさらすだけ。あとは良く水を切って、キッチンタオルを敷いた密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で1週間は保存できる。 もっとも、1週間も冷蔵庫に入っていたためしはない。

• お蕎麦やそうめんの薬味に
• 冷ややっこ
• みそ汁やお吸い物に
• 卵かけご飯に
• あつあつご飯に削り節とごまも振って
• 冷やしトマトに
• 豚しゃぶに

私の母は、トーストに白菜漬を挟んで食べる、変な人だが... トーストにマーガリンを付けてハムを置いた上この合わせ薬味をのせてに挟んで食べた私も変な人だろうか？　
さっぱりしておいしかったけどなぁ。

【レシピ】
材料：わけぎ（私は万能ねぎを使った）半束、貝割れ菜１P、
　　　 大葉10枚、みょうが3個、ショウガ2片

大葉は、縦に2つに切って、繊維に直角に細切り。貝割れ菜は2cmくらいに切る。万能ねぎは小口切り、みょうがは縦に2つに切って小口切り、ショウガはみじん切り。すべてを切り終わったら、ボールに入れて偏らないように混ぜた後、氷水にはなす。 5分経ったらざるにあけて水を良く切ってできあがり。

 詳しくは
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t090623.html