梅干しとみょうがの梅酢漬け

梅干しの天日干しを1日だけやって、また日が出るのを待っていたら、中3日以上開いてしまった。久しぶりにカァ～ッと照りつけた土曜日、日曜日に天日と夜干しを日曜、月曜と行い、ようやく今日は容器に入れて、出番を待つのみになった。

いつもは3個入りのパックのみょうがが、袋入りで売っていたので、何も考えず買ってきた。
ミョウガは見ると買ってしまう。そのくらい好きなのに、薬味にするかみそ汁の具にするか、たまに天ぷらにするくらいしか使い道を知らない。

甘酢漬けにしてもたぶん、作った当初だけであとは冷蔵庫の死蔵品になるだけだと思う。同じ運命をたどるかもしれないが、せっかく梅をつけた梅酢があるので梅酢漬けにしてみた。

縦に2～4等分に切ったミョウガにひたひたになるくらいの梅酢を入れるだけ。
市販のショウガの甘酢漬けがピンクになるのは、着色か紫蘇を使うのかと思っていたが、天然の色だったとは...今朝見たらきれいなピンクになっていた。ミョウガはショウガの仲間だったのね。

この梅酢漬けを細かく刻んで、ゴマとちりめんじゃことご飯に混ぜたおにぎりを、今朝は夫が今日の昼食に持っていった。
色がきれいだし、梅酢の酸味と塩気が食欲を生むので、夏には最適かも。
もっとも、もう秋みたいな風が吹いている。

今年の夏は大したことなかったなぁ。